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株鲜记

烟 / 火 / 东说念主 / 间

当朝阳熹微，叫醒株洲城的不是闹钟，而是一句繁荣兴旺的呼唤：“走咯，嗦粉克！” 这是清晨的鸠集号，亦然城市苏醒的序曲。

株洲东说念主晨起的典礼感皆在这碗粉里。

走进八街九陌那些或显眼或不起眼的粉店，空气里弥散的猪油、骨头汤、烈火爆炒交汇出的横暴香气，一霎激活了千里睡的味蕾。

“恰么子码子？”

“一碗腰肝炒码，一碗牛肉粉。”

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这边厢下单，那里厢拎勺入厨，旺火开炒。

鲜活嫩的猪肝，红彤彤的猪肉，“刺啦”一声滑入锅中，几颠几炒，火苗蹿起一尺来高，香味就飘了满屋。加入辣椒、调料，再颠两颠，往粉碗一倒，鲜香扑鼻。

此刻，不管晨练回想的老者，行色仓猝的上班族，已经专程驱车而来的年青东说念主，皆埋首于这碗粉前，就着早晨路边的薄雾，一碗下肚，鼻尖冒汗，满身通泰，这一天的运转典礼算是圆满了。

这座被米粉津润的城市，老粉店是岁月的见证者。

它们大首皆脸朴素，以致略显斑驳，却因那份刻进本色里的、对滋味近乎执拗的坚握，在时光里愈久弥香。

不管炎夏酷暑，已经数九酷寒，总有东说念主心甘快活在店外排起长队，只为那一口浸润了贩子炊火、承载着家乡操心的鲜香。

芳芳炒码粉

两代东说念主的灶台谨守

1994年的炊火，一直燃到了今天。

二十多年，四家分店，芳芳炒码粉的故事，是两代东说念主围着灶台写下的。

凌晨四点半，当城市还在千里睡，店里的灯火已亮起。自真金不怕火的皎皎猪油在锅中化开，十几样码子一字排开，明后鲜亮，重量清翠得惊东说念主。

清晨与午间，芳芳的门前老是东说念主头攒动。男女老幼，皆在这一碗碗升腾的热气里找到了证实。

牌号粉：牛肉粉、蛋炒肉粉——牛肉甘醇塌实，蛋炒肉滑嫩喷香，是多量东说念主味蕾上的“回家”信号。

芳芳炒码粉

特质：牛肉粉、蛋炒肉粉

地址：株洲市天元区黄山路天源纺织公司寝室1栋

老刘粉店炒码

大姨掌勺的“屋里滋味”

相似千里淀了二十多年的光阴，老刘炒码粉的魂，系在老刘大姨那双布满岁月思路的手上。每天早晨七点不到，食材已在她的巧辖下准备停当。

这里的门客，多是老客引着新客来，新客又成了回头客，衣钵相传，即是最朴实的金字牌号。

码子即点即炒，灶火升腾。

鸡蛋滑嫩，猪肉喷香，芽菜脆爽，在大姨的勺下翻飞起舞，辣香四溢。米粉爽滑又带着恰到公道的韧性。

有什么偏好忌口，尽管跟大姨说，她总能铭刻，那份熟稔，是东邻西舍才有的和善。

牌号粉：辣椒炒肉炒码粉、杂码炒粉、小炒腰花粉——家常的滋味，却有着最熨帖东说念主心的力量。

老刘粉店炒码

特质：辣椒炒肉炒码粉、杂码炒粉、小炒腰花粉

地址：株洲市天元区黄山路119号

海记米粉店

名动星城的“东说念主气王”

在株洲，这家粉店算是“名气哥”了。电视节目报说念过，汪涵、沈梦辰等湖南名嘴曾经是座上宾。东说念主气之旺，频频需要列队等候。

海记的魔力，在于那丰富多采、继续革故调动的码子（浇头）。

小炒鸡肉的嫩滑、香辣猪舌的爽韧、猪三样的丰腴、辣鸡杂的劲爆……皆是被门客们频频“翻牌”的骄子。

熟客点单，自有一套挥洒清静的“通关私语”：“细粉宽粉？拌粉拌面？加么子码？”

一口隧说念株洲话，如珠落玉盘，干脆利落，透着浓浓的贩子炊火气和亲切感。

海记米粉店

特质：猪三样、香辣猪舌粉、辣鸡杂粉

地址：株洲市芦淞区贺嘉路29号

砣子米粉

大路至简的专注

砣子米粉，门脸寻常，以致有些不起眼。全店只卖四种口味：三鲜、杂酱、排骨、牛肉。

这极致的专注，招引了延绵连接的门客。佗子用的是十分定制的手工粉。它比市面上的粉更窄、更强健，进口特殊筋说念弹牙，米香浓郁。

其中，杂酱粉尤为一绝。

特调的麦子酱，赋予了杂酱一种独到的甜香基底，咸辣拯救得恰到公道，包裹着筋说念的手工粉，每一口皆头绪分明，品味悠长。

砣子米粉

特质：杂酱粉、手工粉

地址：株洲市石峰区设备北路104-6号

嫂子米粉店

巷弄深处的甘醇

又一家浸润了二十多年光阴的老店，嫂子米粉店如同巷弄里多量寻常东说念主家，朴实无华。

最令东说念主耿耿于怀的是那碗肥肠粉。

汤色红亮，香气浓郁。肥肠贬责得极干净，爽利弹牙，毫无腥臊，重量弥散。进口是浓郁的脂香与恰到公道的嚼劲，配上吸饱汤汁的米粉，舒心淋漓。

嫂子米粉店

特质：肥肠粉、红烧牛肉粉、猪肚粉

地址：株洲市芦淞区纺织路14号18栋108号

在株洲，米粉的地位，早已超过了充饥之物。它是晨起的军号，是午间的慰藉，是深夜的暖灯。

一碗繁荣兴旺的米粉里，盛的是掌勺东说念主积少成多的匠心，是邻里街坊衣钵相传的厚谊，是游子心中挥之不去的乡愁。

温润的汤汁滑过喉咙，熟识的滋味在舌尖怒放——这即是株洲东说念主最深千里、也最平日的慰藉。

一碗粉的温度，足以溶化阳世的窘况，慰藉游子的风尘。

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发布于：北京市